Lubina a la sal con salsa de ajos fritos

Preparación:

• Organizamos todos los ingredientes que vamos a necesitar. Por un lado la lubina y la sal, y por otro los ajos, el aceite, el  vinagre y el pimentón dulce para hacer la salsa.

• Sobre la bandeja del horno, se prepara un lecho con sal gorda (humedecida con agua).

• Una vez lavada la lubina, se coloca sobre el lecho y se cubre por completo con la sal.

• Tras precalentar el horno, introducimos la lubina y la dejamos 30 minutos a 240º. Dependiendo del tamaño de la lubina podemos dejarla un poco más de tiempo.
• Cuando falten 5 o 10 minutos para sacar la lubina, preparamos la salsa. 

1. Pelamos y cortamos los ajos en rodajas finas.
2. Echamos en la sartén el aceite suficiente como para hacer una salsa; una vez caliente, echamos los ajos y los freímos.
3. Añadimos una cucharada pequeña de pimentón dulce y un chorrito de vinagre.

• Pasados los 30 minutos; sacamos la lubina del horno.
  

• Le quitamos la cobertura de sal ayudándonos de una cuchara de madera dando golpecitos.

• Por último, servimos los lomos en los platos y acompañamos con la salsa, bien calentita.